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Vous êtes un fin gourmet et amateur de bonnes saveurs. Voulez-vous découvrir les merveilles de la cuisine alsacienne. Laissez cet article vous mener à la découverte de la Flamenkuch. On y propose la recette pour la préparation de ce plat dans le respect de la tradition alsacienne.

L’ origine de la Flamenkuch

La Flamenkuch ou Flammekueche est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne. Elle se définit comme une tarte cuite à la flamme. Son apparition remonte aux siècles précédents dans la région de Kochersberg, au nord de l’Alsace. Les paysans de l’époque avaient pour habitude de faire cuire, dans des fours à pain au feu de bois, leurs pains toutes les deux ou trois semaines. L’évènement était marqué par une petite fête au cours de laquelle on utilisait la pâte résultante de la préparation des miches. Cette dernière était étalée et recouverte de lait caillé et mise au four pendant quelques minutes. On déposait la tarte flambée obtenue sur une planche à découper en bois où elle était coupée pour obtenir de petits rectangles.

Chacun détachait alors les bords noircis et roulait sa part en la mangeant brûlante avec les doigts. La cuisson traditionnelle de Flammekueche se faisait dans un four à bois en pierre.  Juste après la cuisson du pain, le four étant excessivement chaud, il fallait attendre que celui-ci reprenne une température correcte. Une fois la température idéale atteinte, on repoussait les braises et on glissait la fine tarte dans le four. Elle était prête lorsque l’on remarquait ses bords, léchés par les flammes, noircissent. La recette de Flamenkuch a évolué avec le temps. Et le lait caillé céda place au fromage blanc, l’oignons et aux lardons.

Véritable recette de la Flammekueche alsacienne

Pour réaliser la garniture idéale d’une vraie Flammekueche traditionnelle, vous aurez besoin : d’oignons, de lardons fumés, de crème fraiche, de fromage blanc et de la pâte qui se fait sans levure. La pâte à tarte doit être très fine pour que la Flammekueche soit meilleure. Cette recette est très facile à réaliser. Voici la recette pour une préparation de la pâte à Flammekueche maison respectant la tradition.

Dans un saladier, versez de la farine avec un peu de sel, ajoutez-y de l’huile et petit à petit de l’eau. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Recouvrez la plaque qui doit aller au four de papier sulfurisé et étalez-y la pâte au rouleau. Ensuite, préchauffez votre four à 200 °C.

Pour la garniture de votre Flammekueche traditionnelle :

mélangez la crème fraiche et le fromage blanc. Poivrez ensuite et ajoutez une pincée de muscade. Étalez le mélange sur toute la surface de la pâte. Émincez très finement les oignons et déposez-les ainsi que les lardons sur la pâte. Enfournez enfin pendant 8 à 10 minutes.

Conclusion

Pour votre plaisir, vous pouvez également essayer d’autres variantes de la tarte flambée ou Flammekueche. Autre que la traditionnelle  à crème, oignons et lardons, vous pouvez faire la gratinée avec de l’emmental, la forestière avec des champignons…

Bonne dégustation !

La pâtisserie désigne la préparation (sucrée ou salée) et la cuisson de la pâte de blé au four. Elle permet d’obtenir une diversité des gâteaux. Encore appelés pâtisseries, certains gâteaux doivent contenir certains types de crèmes pour obtenir la saveur recherchée par les consommateurs. C’est le cas de la crème renversée dont l’incorporation dans certaines pâtisseries est presque indispensable. Composée de lait, d’œufs et de sucre, la crème renversée améliore la texture et la présentation des produits pâtissiers. Quelle est la recette de la crème renversée et quels sont les pâtisseries auxquelles elle est incorporée ?

Recette crème renversée maison

Pour préparer la crème renversée au caramel, vous aurez besoin des ingrédients suivants : du sucre, du lait cru, des œufs, du sel, une tranche de citron, de la vanille et de l’eau. Comme matériel, vous devez apprêter 3 marmites (dont 2 petites et une de volume moyen pouvant contenant environ 3 l d’eau), un saladier, le fouet, des moules, une spatule.

La recette commence par la préparation du caramel. Elle consiste à mélanger une quantité de sucre, un peu d’eau et le jus de citron dans une petite marmite. Il faut ensuite laisser l’ensemble bouillir pendant environ 5minutes.

Il faut ensuite le lait cru dans la seconde petite marmite et le pasteuriser pendant environ 2 minutes. Casser ensuite les œufs et les mélangés avec du sucre et ajouter quelques pincés de sel dans le saladier. Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Une fois le lait prêt, verser le sur le mélange de sucre et d’œufs, puis fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir une crème. Répartir le caramel dans les moules avant de l’ajouter à chaque moule de la crème renversée.

Enfin, il faut cuire les moules au bain-marie à 160 °C pendant environ 30 minutes. Il faut enfoncer le bout d’un couteau dans chaque moule. Si ce dernier ressort sans présenter de la crème, alors c’est bon. Retirer du bain-marie et laisser refroidir.

Le reste de la crème cuite doit être conservé au frais.

Crème renversée pour quelles pâtisseries ?

La crème renversée au caramel peut être incorporée à une variété de pâtisseries dont notamment les gâteaux. Ici, il faut d’abord préparer la crème crue, non encore cuite. Ensuite, préparer la pâte du gâteau. Enfin, il faut verser la pâte de gâteau sur la crème renversée et cuire l’ensemble au four à 180 °C pendant environ 55 minutes. Une fois le temps écoulé, retirer du four et servir.

Vous pourriez également incorporer votre crème crue aux flans et aux desserts. Le mode opératoire est le même à quelques différences près. Vous pourriez également incorporer la crème caramel à vos préparations de biscuits maison.

Maintenant que vous avez connaissance des pâtisseries auxquelles vous pouvez incorporer de la crème renversée, il ne vous reste plus qu’à les essayer de temps en temps chez. Ainsi, vous prendriez du galon en tant que marmiton.

Bonne cuisine !

La béchamel est un classique de la cuisine française. C’est une sauce blanche préparée à partir d’un mélange de beurre et de farine. Sa préparation est facile mais on peut également facilement la rater. Si vous vous demandiez comment faire une béchamel, alors cet article vous intéressera. Une recette simple vous est livrée.

Ingrédients et matériels

La recette de sauce béchamel est facile et inratable même pour le marmiton. Mais il va falloir faire attention. Pour faire une béchamel de 7 personnes environ, il faut :

• 50 cl de lait
• 44 g de beurre
• 44 g de farine
• du sel
• du poivre.

Pour préparer cette sauce, vous pouvez utiliser des appareils tels que la micro-onde ou le shaker de Tupperware. Avec l’un ou l’autre, la recette est plus facile à réussir.

Sauce béchamel à la micro-onde

Pour une béchamel à la micro-onde, il faut 7 minutes :

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 2 minutes

Préparation

• Durant 1 minute : dans un saladier, faites fondre le beurre à la micro-onde. Sortez le beurre fondu et versez-y la farine et remuez le tout. Remettez le mélange à la micro-onde pendant quelques secondes.
• Faites bouillir le lait pendant quelques instants. Tout en fouettant, versez le lait bouilli en filet sur le mélange beurre/farine. Assaisonnez.
• Placez le tout dans la micro-onde durant 1 minute.
• Sortez et fouettez à nouveau.

Votre sauce béchamel est prête.

Sauce béchamel au shaker Tupperware

En employant le shaker Tupperware, on peut réussir sa sauce en un tournemain. Dans la préparation, il n’y a pas de grandes différences avec la préparation à la micro-onde.

Préparation

• Faites bouillir le lait.
• Faites fondre le beurre.
• Versez dans le shaker Tupperware, la farine et le beurre fondu.
• Fermez et remuez jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent.
• Ajoutez le lait bouillant et mélanger à l’aide d’une spatule.
• Ajoutez le sel et le poivre. Vous pouvez y mettre aussi de la muscade.
• Fermez hermétiquement et laissez reposer durant quelques minutes.

Votre sauce béchamel est prête. Vous pouvez l’accompagner avec du gratin de macaroni, des aubergines, du poisson, du gratin de chou fleur, etc.

Bon appétit !

À base de purée et de viande, le hachis parmentier est un plat traditionnellement cuisiné dans beaucoup de pays. Au bœuf, au canard, au thon ou encore à la patate douce, il en existe plusieurs variantes. Découvrez comment réussir à tous les coups  ce classique qui ravit tous les palais !

Ingrédients et ustensiles (pour 6 personnes)

Pour la purée : 1 kg de pommes de terre, 20 cl de lait, 1 cuillère à soupe de crème, 50 g de beurre, 1 pincée de sel.

Muscade (facultatif) : 100 g de gruyère râpé.

Pour le hachis : 500 g de bœuf haché, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1 carotte, 25 g de beurre, 1 pincée de sel et de poivre.

Les ustensiles à utiliser sont : 1 grande casserole, 1 poêle, 1 presse-purée, 1 hachoir, 1 grand plat à gratin (33 cm x 20 cm).

Préparation

Commencez par faire chauffer une marmite d’eau salée, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux, puis plongez-les dans l’eau frémissante. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes. Pendant cette cuisson, pelez l’oignon et la carotte et hachez-les très finement au couteau. Prélevez la chair de la tomate et coupez-la en dés. Ciselez finement le persil. Mettez le tout dans une poêle avec 20 g de beurre, et faites revenir quelques minutes, de façon à faire dorer la viande et à lui donner du goût.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Évitez le mixeur qui rendrait la texture trop collante et liquide. Incorporez le beurre, la muscade, du sel, du poivre et quelques cuillerées d’eau de cuisson en réalisant la purée.

Préchauffez le four (210 °C), puis étalez 10 g de beurre dans le fond d’un plat à gratin pour 4 personnes. Pour dresser votre hachis parmentier, commencez par répartir la garniture au bœuf et aux aromates dans le fond du plat, puis recouvrez avec la purée maison. Nappez avec l’œuf battu et étalé au pinceau et saupoudrez avec le fromage râpé. Ajoutez éventuellement quelques copeaux de beurre afin que ça gratine et que ça dore.

Et pour finir, enfournez le hachis pendant 30 minutes environ (jusqu’à ce qu’il soit bien doré). Servez-le chaud ou tiède avec une salade verte, une salade de tomates ou une salade d’endives. Humm, ça sent bon ! Ce hachis parmentier a l’air délicieux.

Par ailleurs, si vous voulez soigner la présentation de la recette, vous pouvez faire cuire votre hachis dans des ramequins individuels. Vous pouvez ajouter de la courgette, de la carotte ou de la betterave aux pommes de terre pour obtenir une purée bien colorée. Et si vous avez des restes de pot-au-feu ils peuvent remplacer la viande hachée. Mais avant il faut qu’ils soient fois effilochés et poêlés avec des aromates.

Ses variantes

Il existe des variantes du hachis parmentier. Il y a : hachis parmentier à l’ancienne, hachis parmentier au poivron rouge, hachis parmentier de thon, hachis parmentier minceur, hachis Parmentier aux petit pois et carottes, hachis parmentier aux petits légumes (cottage pie à l’anglaise), etc.

Devant son nom à la découverte de la pomme de terre, le hachis parmentier est un plat rapide et délicieux pour finir des restes de viande. Complet, le hachis parmentier est idéal pour un repas entre amis ou en famille, un vrai régal pour tous !

L’un des besoins fondamentaux de l’homme est de se nourrir mais plus encore de se délecter d’une bonne nourriture. La cuisson trop longue de certains plats amène le besoin de trouver des moyens plus rapides pour effectuer la cuisine. C’est le constat qui se fait également au niveau des aires de restauration. Malgré le nombre important d’employés, il n’est pas toujours facile de satisfaire à temps à toutes les commandes. Les chefs ont opté pour une solution toute simple.

Une révolution culinaire

Les différentes étapes qui entrent en ligne de compte pour la préparation d’un repas sont nombreuses. Du marché à la table en passant par la cuisine il s’agit parfois d’un véritable parcours du combattant. Pour certains ingrédients comme les légumes par exemple, il faut les mixer. Avec Thermomix c’est deux fois plus rapide qu’avec un mixeur classique. De même, nul besoin de se déranger outre mesure pour découper les oignons, poivrons et autres. Avec cet appareil fabuleux découpez, émincez en une fraction de seconde tous vos ingrédients. Cerises sur le gâteau, avec Thermomix votre préparation est remuée sans que vous n’y soyez contraint à chaque fois. Et pour les amoureux à la quête perpétuelle de nouvelles recettes, il y a un bonus pour vous. Le Thermomix permet la pesée de tous vos ingrédients. Eh oui ! Il est multitâche, multifonction et surtout très facile d’utilisation. C’est tout simplement merveilleux !

Le domaine de la restauration

Lorsque les repas « faits maison » commencent par ennuyer ou juste pour se faire plaisir, direction un bon restaurant. Plus un restaurant à d’étoiles plus il est recommandable ou plutôt plus le chef de l’établissement est un fin gourmet. De plus en plus de chefs restaurateurs ayant reçu une ou plusieurs étoiles ont recours au Thermomix. Tout d’abord pour gagner du temps et également pour obtenir des textures uniques quand il s’agit des purées ou jus de fruits. Bien sûr, le robot ne remplace pas le chef. Et en matière de goût, il n’y a aucune différence entre un repas fait par la machine et celui réalisé uniquement à la main. En réalité, le robot n’exécute que les tâches qu’ont lui donne et les chefs qui en disposent dans leurs cuisines apportent les touches finales s’il y a lieu. Rendez-vous sur le site  https://www.diet-equilibre.com/meilleurs-robots-cuisine.html  afin de faire comme eux : acquérir votre Thermomix facilement et rapidement et transformer votre cuisine.

La mine d’or

Le Thermomix est un robot de cuisine qui facilite toutes les préparations. Du simple mixage de vos condiments jusqu’à une cuisson complète de votre repas. Il raccourcit considérablement le temps passé à mixer, remuer, fouetter les ingrédients. Il est également indiqué pour réaliser les cuissons à vapeur mais aussi des cuissons directement dans le bol. De même que pour toutes sortes de pâtisseries (gâteaux, pains, croissants, biscuits…). Les petits-déjeuners bien garnis sont désormais possibles sans avoir à se déplacer vers une pâtisserie. Ce robot est livré à domicile avec tous ces accessoires et son guide d’utilisation.

Le monde de la gastronomie doit son développement aux braves cuisiniers qui n’ont pas cessé de transmettre leurs savoirs aux jeunes cuisiniers afin que la tradition puisse se perpétrer. C’est ce qui justifie l’existence actuelle de certains mets traditionnels qui ne cessent de séduire les consommateurs. Un exemple : chili con carné ! Si vous aimez ce plat et que vous avez toujours souhaité le cuisiner sans y parvenir, alors lisez cet article. Nous vous donnons 3 recettes de chili con carné. Vous verrez que c’est bien plus facile que vous ne le croyez.

Chili con carné : un repas riche et équilibré

À base de viande épicée et de chili, le chili con carné est riche en protéines (indispensable à la croissance et l’entretien des cellules). Il est aussi une bonne source d’oligo-éléments. On y trouve les vitamines A et C que renferment les épices qui y sont utilisées. Vous avez également la possibilité de rajouter des légumineuses, des fruits, des légumes et de l’huile d’olive. C’est un bon plat de régime Dukan par exemple.

Recette de chili con carné traditionnel (avec robot de cuisine)

Cher marmiton, pour réaliser un chili con carné traditionnel, il vous faut comme ingrédients :

• bœuf haché l’ail
• chili
• oignon
• huile d’olive
• cumin
• l’origan
• tomate
• poivron
• du sel
• cube bouillon
• haricots en boites.

Après avoir nettoyé les fruits et légumes, broyez l’ail et l’oignon dans le robot de cuisine (Thermomix ou Cookeo). Sortez la pâte obtenue afin de passer à la friture du bœuf. Une fois la viande de bœuf prête, enlevez-la et introduisez-la dans le Thermomix. Ajoutez le restant des ingrédients hormis les haricots puis laissez cuire durant 15 minutes.

Ajoutez enfin les haricots et laissez mijoter 10 minutes.

Eh bien, votre chili con carné traditionnel fait maison est prêt !

Recette du chili con carné végétarien (viande + cacao)

Commencez par le lavage des haricots, l’ail et les oignons. Emincez ensuite les oignons après les avoir épluchés. Mettre les oignons et l’ail préalablement pilés dans une poêle puis chauffer l’ensemble à l’aide d’un feu doux. Vous allez respecter les étapes indiquées pour la recette traditionnelle jusqu’à la fin.

Une fois le chili prêt, vous ajoutez un peu de poudre de cacao.

Mélangez l’ensemble avant de le cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Recette chili con carné aux épices (viande + épices)

Pour cette recette, il faut suivre les étapes permettant d’obtenir le chili con carné. À la fin, ajoutez des épices telles que de l’oignon haché, du cumin, du poivron et également du curcuma, du citron, etc.

Bon appétit !

Voilà trois variantes du chili con carné. Nous espérons vous avoir été utiles. Imaginez, cuisinez, créez des merveilles dans les assiettes !