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Parfois, certaines recettes paraissent trop compliquées à réaliser, que ce soit par rapport au temps ou aux ingrédients dont on a besoin. Toutefois, il y a toujours une recette facile pour réaliser toutes sortes de plats en mode fait maison. Cet article vous en livre une, celle du loukoum.

Une sucrerie spéciale

Le loukoum, encore appelé halkouma ou rahat loukoum, est une préparation d’origine turque datant du XVIIIe siècle. C’est une sucrerie réalisée à partir de l’amidon et aussi de sucre parfumé. Il est traditionnellement aromatisé avec de l’eau de rose. Vous pouvez cependant opter pour d’autres saveurs comme la vanille, le citron, la menthe, l’eau de la fleur d’oranger ou la fraise. Le loukoum s’accompagne aussi de garniture notamment de pistaches, d’amandes et de noisettes.

Ingrédients

Pour environ une vingtaine de pièces de cette délicieuse confiserie, il faut comme ingrédients:

• 150 g de Maïzna ou fécule de maïs
• 100 g de sucre glace,
• 1 cuillère à café de l’arôme choisi (eau de rose, menthe…)
• 150 g de garnitures (amandes ou pistaches)
• du jus de citron
• 55 cl d’eau
• un colorant alimentaire liquide au choix
• 600 g de sucre cristallisé.

Pour réaliser une bonne recette de loukoum maison, vous pouvez employer une casserole ou la micro-onde. Mais la recette à la casserole est de loin la plus facile et la moins contraignante. Il faut aussi un moule à gâteau de préférence carré d’environ une dizaine de centimètres.

Une recette facile

La réalisation de la recette de loukoum nécessite plusieurs étapes. D’abord, la préparation du sirop de sucre, ensuite la réalisation du mélange de fécules et enfin la découpe et le glaçage sans oublier la confection de l’enrobage.

Pour le mélange de fécules, effectuer un mélange homogène entre un peu d’eau, environ 30 cl et 150 g de fécules puis ajouter ce mélange au sirop de sucre.

Pour le sirop de sucre, porter à ébullition environ 25 cl d’eau, en ajoutant le sucre cristallisé et le jus de citron ; à feu doux, porter le mélange également à ébullition, puis observer un épaississement du sirop sans une coloration.

Le sirop ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Il faut maintenant ajouter le mélange eau et fécules d’un trait au sirop encore sur le feu doux. Remuer continuellement le mélange qui devient de plus en plus épais. Le mélange est prêt lorsqu’il se décolle complètement du fond de la casserole, ce qui peut prendre environ près de deux heures.

Ajouter ensuite à la casserole le colorant, l’arôme que vous avez choisi, puis la garniture souhaitée après l’avoir torréfié. Mélanger correctement et continuer la cuisson si le mélange s’est liquéfié.

Place ensuite au découpage et au glaçage.

Une fois le mélange prêt, le renverser à chaud dans le moule tapissé de papier sulfurisé et de fécules de maïs, puis recouvrir la pâte avec de la cellophane. Laisser reposer pendant toute la nuit ou toute la journée à une température ambiante.

Le lendemain, découper la pâte en petits dés à l’aide d’un couteau huilé. Plonger chaque coupe dans un mélange fécule et sucre glace au moins deux fois.

Votre préparation est prête.

Bonne dégustation !

La cuisine française ne cessera de délier des langues et de conquérir des cœurs grâce à sa richesse, l’authenticité et la saveur originale de ses mets. Les moules marinières vous tentent ? Savez-vous que vous pouvez essayer divers accompagnement à vos moules ? Non ? À vos tabliers et suivez le guide !

Ce qu’il faut savoir des moules

Les mytilida encore connues sous le nom de moules font parties des espèces de mollusques bivalves. En mytiliculture, on ne rencontre que 3 espèces consommables: le mytilus galloprovincialis, le mytilus edulis et le mytilus platensis. C’est depuis la préhistoire que la moule est consommée par l’homme. Aujourd’hui, elle est généralement consommée cuite mais peut également l’être crue. Il existe plusieurs recettes de préparation des moules: les moules à la crème, les moules marinières, les moules curry, les moules au vin blanc… À l’instar des coquillages, la moule doit être vivante juste avant la cuisson. Laissée à l’air libre elle reste totalement fermée. En fin de cuisson, elle s’ouvre d’elle-même.

Les moules marinières

Les moules marinières sont des moules essentiellement préparée dans de la sauce marinière. Ce met s’accompagne généralement de frites, d’où parfois l’appellation ‘‘moules frites’’. Nous vous proposons la recette de la cuisson des moules à la marinière. Pour 4 personnes voici la liste des ingrédients :

• 4 kg de moules
• 2 échalotes
• 30 g de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à café rase de farine
• 15 cl de vin blanc sec
• persil, sel, poivre

Préparation des moules

Hachez les échalotes. Grattez scrupuleusement et lavez les moules. Avec 1 noix de beurre, mettez-les dans une cocotte en y ajoutant le vin blanc et les échalotes hachées. Vous devez ensuite les faire ouvrir dans la cocotte couverte, sur un feu vif pendant quelques minutes. N’oubliez pas de mélanger 2 ou 3 fois lors de la cuisson. Une fois ouvertes, retirez les moules de la cocotte et conservez le jus de la cuisson.

Gardez les moules au chaud en les déposant dans un plat creux. Le jus sur le feu, malaxez à l’aide d’une fourchette 1 cuillerée à café de farine avec 1 cuillerée de beurre. Ajoutez le tout au jus de la cuisson des moules que vous avez laissé au feu et laissez bouillir un instant. Assaisonnez avec le sel et le poivre et versez votre préparation sur les moules. Saupoudrez le tout de persil haché et vos moules marinières sont prêtes à la dégustation.

Accompagnements des moules

Vous pouvez remplacer les frites, généralement employées, par d’autres accompagnements pour vos moules marinières. Il y a par exemple:

• des pâtes comme les spaghettis ou les tagliatelles
• la salade composée ou verte
• les pommes de terre cuites à la vapeur
• le pain
• du riz…

Pour un résultat toujours plus savoureux et authentique, osez des combinaisons vous-même.

Bon appétit !

De la bonne cuisine fait maison, c’est toujours un vrai régal aussi bien pour les papilles gustatives que pour l’estomac. Avec cet article, apprenez à réussir un fabuleux met à consommer sans modération: le makrout.

De succulents gâteaux d’Orient

Le makrout est une pâtisserie d’origine orientale. Elle est faite à base de semoule. Il est possible de fourrer le makrout à l’aide de plusieurs ingrédients. C’est ainsi qu’il y a le makrout aux dattes ou le makrout à l’amande. La préparation de cette délicieuse pâtisserie nécessite du temps. Mais rien qu’à voir le résultat final, on oublie le temps passé à le faire. Pour réaliser ce chef d’œuvre, les ingrédients nécessaires pour une vingtaine de makrout sont: 300 grammes de semoule moyenne, 150 grammes de pâte de dattes, 100 grammes de beurre, de la fleur d’oranger et du sel. Pour rehausser le goût et la couleur, vous avez également besoin du miel, de l’huile et de la farine.

Une recette maison toute simplifiée

La recette de makrout la plus répandue est celle fourrée à la datte. Vous pouvez vous-même réaliser la pâte de dattes à la maison. Il suffit d’abord d’enlever le noyau des dattes et en faire une cuisson à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, écrasez les dattes déjà bien molles avec une fourchette dans un saladier. Enfin, ajoutez le sucre glace et la cannelle tout en mélangeant, dans le but d’avoir une bonne pâte bien lisse. Mettez ensuite la pâte obtenue au frais.

Dans un autre saladier, mélangez la farine et la semoule, en ajoutant le beurre préalablement fondu et mélangez correctement le tout. Ajoutez ensuite goutte à goutte l’eau issue de la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une bonne boule de pâte facile à malaxer. Malaxez correctement la pâte obtenue sur votre plan de travail. Ajoutez de l’eau de la fleur d’oranger ou de la semoule selon que la pâte est trop dure ou trop molle.

Couvrez la pâte puis laissez au repos pendant une dizaine de minutes. Divisez ensuite la pâte pour former de longs bâtonnets, au centre desquels seront disposées les pâtes de dattes en bâtonnets. Refermez ensuite la pâte de semoule sur celle de dattes de manière à éviter les bulles d’air et à obtenir un boudin.

Découpez ensuite la pâte de semoule fourrée à la pâte de dattes en losange, en faisant des décorations notamment avec une fourchette. Faites frire vos makrout pendant 3 à 5 minutes puis plongez-les dans du miel et laissez refroidir.

Vos makrout sont prêts à être dégustés.

De la bonne humeur dans les assiettes

Au dessert ou au petit-déjeuner, ces menus pâtisseries constituent un délice exquis. Les makrout sont à consommer tièdes ou froids. Pour obtenir une dorure unique, vous pouvez passer votre makrout au four. À présent vous avez tout ce qu’il vous faut désormais pour réaliser un bon makrout maison. À vos fourneaux, prêt ! Cuisinez !

Quelles sont vos distractions préférées à part le sport, le shopping, le camping ? Je parie que la lecture et la cuisine en font sûrement partie. J’ai l’habitude de livre des documents de cuisine afin de découvrir de nouvelles recettes ou certains plats populaires. J’ai souvent l’habitude de réaliser la plupart des recettes simples que je découvre pendant ma documentation. Cette fois, je suis tombé sur une recette appelée Tchoutchouka. J’ignore si vous connaissez cette recette mais je peux vous assurer que je n’ai pas été déçu de l’avoir réalisée. Découvrons ce merveilleux plat et avec quoi on peut l’accompagner.

Tchoutchouka : de quel genre de plat est-il question ?

Le Tchoutchouka est un plat d’origine maghrébine qui se réalise à partir de poivrons et de  tomates fruits. Pour rendre plus agréable et parfumé le plat final, certaines personnes préfèrent le cuisiner en y ajoutant des œufs, des légumes et des épices dont l’ail, le cumin, le piment. Pour rendre plus succulent et améliorer le goût final, on ajoute généralement un peu de sucre. Le Tchoutchouka est un plat qui peut être servi en entrée ou en accompagnement d’autres plats. Dans certaines régions, il est considéré comme une sorte de salade de poivrons grillés qu’on mange avec du pain maison matlouh ou thamthout en kabyle. Vous pourriez aussi l’accompagner de la viande, du poisson et aussi des lardons.

Attention à ne pas confondre ce plat avec la ratatouille française !

Ingrédients

Pour faire du Tchoutchouka, vous aurez principalement besoin de tomates fruits, de poivrons, d’œufs, du sel, de l’huile d’olive, des oignons, des légumes, du piment, du cumin (facultatif) et de l’ail. Il vous faudra une cocotte-minute et un four comme matériel.

Préparation et accompagnements

La recette de Tchoutchouka commence par la préparation des ingrédients.

• Les tomates, l’ail, les oignons et les poivrons doivent être lavées. Vous allez éplucher l’ail et les oignons avant de les découper en lanières (ou petits morceaux).
• Les poivrons et le piment seront découpés et séparés de leurs graines. Même chose pour les tomates qui doivent être découpées et séparées des graines.
• Lorsque vous finissez de couper et de séparer les graines des poivrons et des tomates, vous allez les cuire rapidement dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
• Après, retirez l’ensemble avec une écumoire et mettez-les dans une passoire.
• Mettez un peu d’huile d’olive dans votre cocotte-minute et versez-y le contenu de la passoire. Ajoutez le sel, le piment, le cumin et laissez l’ensemble cuire pendant 30 minutes environ.
• Cassez les œufs après avoir ajouté les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 3 minutes.

C’est bon ! Servez votre plat de Tchoutchouka chaud ou froid.

N’oubliez pas de l’accompagner du pain maison. Si vous êtes végétalien, vous pourriez ajouter des fruits et légumes.

Les champions et les aubergines découpées en rondelles seront parfaits comme accompagnements en dehors du pain.

Pour ceux qui aiment la pomme, vous pourriez accompagner votre plat de cela avec du poisson ou de la viande de volaille.

Vous pouvez savourer votre plat avec du riz aux feuilles de basilic ou de persil.

Bon appétit à vous !

L’univers de la cuisine recèle des merveilles les unes  plus somptueuses que les autres. Chaque plat possède une signature de saveur unique, authentique. Si vous avez envie de compléter votre carnet de cuisine par une recette qui fera le bonheur de votre entourage, vous êtes à la bonne adresse. En cuisine, pour la découverte de la Polenta aux champignons !

La polenta, on en parle ?

La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l’Italie. On la retrouve souvent sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. Elle est d’origine montagnarde. Elle est cuite traditionnellement au feu de bois afin de réchauffer les longues soirées d’hiver. Qu’elle soit nature ou crémeuse, cuite au lait ou au bouillon, en forme de galettes ou de bouillie, elle accompagne généreusement les champignons, les fromages, les poissons, les fruits de mer…

La polenta crémeuse aux champignons

Voici la recette de la polenta crémeuse aux champignons.

Ingrédients

• 130 g de semoule de maïs fine
• 400 g de champignons
• de l’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 150 g de fromage
• du sel.

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Préparation de la polenta

• Versez un demi-litre d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez-y une demi-cuillère à soupe de sel fin.
• Versez la semoule en pluie tout en mélangeant. Mélangez pendant 10 à12 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance épaisse et se détache de la casserole.
• Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier alu. Faites une couche de moins de 1 cm d’épaisseur et laissez refroidir. Entreposez pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparation des champignons

• Nettoyez et coupez les champignons.
• Chauffez l’huile d’olive et ajoutez les champignons et l’ail haché.
• Salez, poivrez, et laissez cuire à feu moyen un quart d’heure en mélangeant de temps à autre pour que l’eau relâchée par les champignons s’évapore.
• Ajoutez le vin et laissez-le totalement s’évaporer.
• Ajoutez ensuite 15 cl d’eau et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et laissez le mélange s’épaissir.

Montage

• Sortez la polenta du frigo et taillez deux carrés de côté. Déposez-les dans un plat à four et répartissez dessus le mélange de champignons puis le fromage que vous avez coupé en tranches.
• Enfournez pour 20 minutes.

En conclusion

Quelque soit la recette, la polenta reste un plat qui tient au corps. Versatile, elle combine à la perfection avec plusieurs desserts. Alors, ne manquez pas de vous faire plaisir et d’égayer vos proches.

Bonne cuisine et bonne dégustation !